オーナーシェフ藤尾康弘氏：1987年大阪吹田生まれ。高校1年から英国に留学、フランス、パリの大学に入ってからも財務を勉強して、ビジネスマンになることを考えていたそうです。転機は、パリの二つ星、佐藤シェフのパッサージュ53でバイトを始めて料理の奥深さに目覚め、世界ベストレストラン1位で、ミシュラン三つ星、そして世界No.1シェフに輝いたアルゼンチン人シェフ、マウロ氏率いる仏マントン『Mirazur』での修業経験を持ち、2016年「RED
U-35」ゴールドエッグ受賞、2018年には、国際コンクール「サンペレグリノ ヤングシェフ」で日本人初優勝を果たすという経歴も特筆です。