店主は料理人生をフレンチから始めたとあって、店主ならではの小さな驚きがどの料理にも感じられる。岡山の寿司割烹で、魚の見る目を叩き込まれ、老松町では常連客に骨董の見る目も鍛えられたという。古伊万里の器や茶道具の煙草盆などの使い方が、器好きにはとても楽しい。和食には珍しいマスカルポーネチーズやアンチョビ、赤ワインソースや生コショウなどを使い、新しい食感と香り、それに新鮮な味が楽しみなおまかせコースをご賞味ください。