三宮のミシュランビルと言われているラ・ドルレイの6Fにあるミシュラン1つ星の懐石。主人は京都の名店、「たん熊北店神戸店」で修業し、独立されて13年目。
風貌も物腰も柔らかい人柄が料理にも滲み出ている。上質で素朴な食材で上手く味を引き立たせていると印象。京料理を主軸としているので、八寸は見た目も美しく、目でも楽しめる。味、料理構成、コスパ、空間と全てにおいて満足度が高い。今回は夜のおまかせの最上位を昼にカウンターで戴きます。8席限定。