お茶の起源は6〜7千年前にさかのぼり、カメリアシネンセスという椿科の植物で、原産地は中国西南地区です。”神農（伝説上の神）”で薬としてでした。「呉理真」が野生のお茶を人工栽培して広めました。
その後、唐代・宋代には、団茶・餅茶として貴族の間に広まります。明代からは散茶として、現代に飲まれているようなお茶になります。そして現代の中国茶葉は緑茶、青茶、白茶、黄茶、黒茶、紅茶と６種類に分けられ、飲み方もそれぞれに違います。
中国では食料として食べたり、地方の少数民族でのお茶も有ります。
広く親しまれているお茶の歴史を一緒に紐解いていきましょう。