2025年3月にうめきたグラングリーンの7つの名店の一つとして開店した完全予約制　紹介制。店主は高校卒業後、『明石菊水』で修業をはじめ、活け魚、瀬戸内海の魚を勉強しに、淡路島岩屋にある『寿司割烹　源平』や高級寿司を勉強しに芦屋『鮨　如月』などの名店を経て、ホテルでの技術やサービス・おもてなしを勉強しにザ・リッツ・カールトン大阪『花筐』寿司場やコンラッド大阪『蔵』寿司場　責任者を経て独立。箕面の三年熟成のお酢や、粒が大きい滋賀県「にほんばれ」のお米を使用した寿司。厳選食材から、江戸前鮨・天ぷら・こだわりの肴を組み合わせたコース。カウンター、調理風景を目の前で眺めながら会話を楽しんでください。