調理師で味噌ソムリエの講師が、豚・魚・鶏、それぞれの素材のためだけに設計した“専用味噌”3種類をご紹介し、各味噌200gを手作りし、味噌床のレシピ、最高の味噌漬けの作り方をお持ち帰りいただきます。
市販味噌では決して再現できない、素材専用の味噌漬けの世界を体験してみませんか。

味噌漬けの試食品を用意いたします。こちらのレシピ＆作り方についても解説いたします。
素材の個性を最大限に引き出すため、
　・大豆の加熱方法（蒸・煮）
　・麹歩合
　・塩分
を “食べる味噌”とは異なる最適値で設計。