「桜田」「紀茂登」「いち太」など和食の名店で経験を積んだ店主が、各地から厳選した旬の食材を取り寄せ腕を振るいます。出汁に拘り、その日使う鰹節を客の目の前で来店してから引く。0.01ミリの薄さに削る店主の手腕は圧巻。炭火は絶妙な火入れ加減が、食材一つ一つの旨さを引き出す。備長炭ならではの香ばしさを堪能できる。日本料理を基本としながら、その枠にとらわれない料理を提供する。落ち着いた雰囲気の6.4mあるL字の大きなカウンター、調理風景を目の前で眺めながら会話を楽しんでください。