店主は1972年京都府出身。幼い頃から料理に親しみ、有名日本料理店「たん熊北店」や、祇園の割烹にて15年間修業して日本料理・懐石料理を学び、2005年に独立。下木屋町に「日本料理とくを」をオープン。派手な演出のない昔ながらの割烹のスタイルを重んじながら、毎日食べても飽きない純朴でやさしい料理を目指す。店内は、磨かれたケヤキ一枚板のカウンターと、繊細な透かし彫りの戸棚。風情が残る下木屋町で、毎朝、店主自ら市場に足を運んで選んだ旬の素材で、素材本来の滋味を活かした本格的な日本料理を提供する。懐かしい優しいおもてなし。