京橋の鮓きずな、千日前の鮨なかもとと人気ある名店で修業し、2022年に独立した若き大将。2026年のミシュランで★一つを獲得。全国各地から取り寄せた新鮮な魚介を使用し、職人技で仕上げられる極上の寿司が楽しめる。通常、おつまみが5品、握り12貫と玉子焼きで構成されるコース。名刺代わりの一貫として登場する中トロは大阪で仕入れている鮪店はまだ多くないはずという鮪問屋「結乃花（ゆのか）」のもの。あまり寝かさず、その時季の鮪のフレッシュな味わいを楽しんでもらいたいとやや厚めに切りつける。落ち着いた雰囲気の隠れ家的な寿司店。今後予約困難になりそうな店です。