京都舞鶴の鮮魚を中心に使用し、季節や旬によって変化するその時一番おいしい食材を鮨にする。絶品のコースの中でも一週間かけて旨味を閉じ込めた熟成まぐろは店の人気メニュー。シャリには京都産のお米を使用し、兵庫から仕入れる赤酢と白酢を合わせる。一つ一つ丁寧に仕込まれたネタが極上。コースには京野菜を使用した一品料理も組み込む事で、京都らしさが溢れる構成。店主は、ホテルオークラのキッチンや日本料理で30年余りの経験があり、記憶に残る食事となりそう。黒を基調とした古民家風の隠れ家風でBARのような大人の雰囲気。他人に教えたくない店です。