御所南の京町屋の2Fにあった革新的な人気スペイン料理店が、2月に岡崎に移転し、薪焼きのパエリアをできるようになってバージョンアップ。すでに4月までほぼ予約の超人気。店名はスペイン語で、H（シェフの名前、畑下）スタイルの意味。その名の通りこちらではシェフがスペインと日本料理を掛け合わせた料理でもてなしてくれる。シェフは、20歳から料理人として修業する中、32歳の時にスペイン料理に魅了され、2019年に渡西。スペイン・マラガにて料理の腕をふるい、パエリア発祥の地スペイン・バレンシアで毎年開催されているパエリアの世界大会で、日本人として初優勝を果たした実力。夜だけの営業のところを無理をお願いして昼に貸し切り。